广东的夏天比较炎热，大家经常会煮绿豆沙消暑降温，除了绿豆和海带，还会放点陈皮；焖牛腩在广东很受欢迎，焖制的香料里也少不了陈皮；由于地域原因，广东比较湿热，有的人肠胃不舒服时，马上会想到藿香正气水，其配方里面也有陈皮；陈皮总是会以这样或那样的方式出现在广东人的生活中。
大家对如此常见的陈皮的“前生今世”了解吗？广陈皮有多少年的历史呢？陈皮和广陈皮有区别吗？陈皮和广陈皮有哪些药用和食用的价值呢？
今日，安安网邀请到佛山市禅城区友薏药行执业药师、广东省药师协会执业药师继续教育特聘讲师*敏为我们科普日常该如何安全使用陈皮~
陈皮的“前生”
陈皮古称橘皮、橘柚（桔柚）、*橘皮，有关其药用的记载距今已有多年，比如《神农本草经》（秦汉时期）记载:“（橘柚）味辛，温。主胸中瘕热逆气，利水谷。久服去臭，下气通神，一名橘（皮）。生川谷”。说明了陈皮的名称、别名、性味、功效和生长环境。
《名医别录》（汉魏南北朝时期）记载:“（橘柚）无毒。主下气，止呕咳，治气冲胸中，吐逆霍乱，疗脾不能消谷，止泻，除膀胱留热停水，五淋，利小便，去寸白，久服轻身长年。生南山，生江南，十月采。”不仅说明了陈皮的功效、还增加了产地、采收时间、其性“无毒”的记录。
《证类本草》（南北宋时期）记载:“（桔柚／桔皮）味辛，温，无毒。主胸中瘕热逆气，利水谷，下气，止呕咳，除膀胱留热，停水，五淋，利小便，主脾不能消谷，气冲胸中，吐逆，霍乱，止泄，去寸白。久服去臭，下气通神，轻身长年。一名桔皮。”“北人亦用之，并以陈者为良。”除了陈皮的功效、性味、别名，还说明陈皮使用人群扩展到北方、并且开始有“陈者为良”的记载。
《本草纲目》（明朝时期）记载:“（*橘皮／陈皮）清痰涎，治上气咳嗽，开胃，主气痢，破癥瘕痃癖。疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞痎疟，大肠秘塞，妇人乳痛。入食料，解鱼腥毒。”说明了陈皮的名称（开始有陈皮叫法）、功效（有扩展），可以药食两用等。
陈皮的“今世”
现代生活里，陈皮被广泛应用于中药饮片配方、中成药、保健食品和食品中，成为药食两用的最具代表性的中药之一。
1.陈皮的药用功效
理气健脾，燥湿化痰。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。（版《中国药典》）
2.陈皮的临床应用
（1）有陈皮的古代经典方剂众多，比如：
二陈汤：《太平惠民和剂局方》（陈皮，半夏（制），茯苓，甘草。）
平胃散：《太平惠民和剂局方》（苍术，厚朴，陈皮，甘草。）
藿香正气散：《太平惠民和剂局方》（广藿香，陈皮，苍术，紫苏，白芷，大腹皮，茯苓，半夏，厚朴，甘草等。）
(2）组方中有陈皮的部分常用中成药，比如：
启脾丸：健脾和胃。
复方川贝精片：宣肺化痰，止咳平喘。
清气化痰丸：清肺化痰。
杏苏止咳糖浆：宣肺散寒，止咳祛痰。
蛇胆陈皮散：理气化痰，祛风和胃。
藿香正气水：解表化湿，理气和中。
保和丸：消食，导滞，和胃。
补中益气丸：补中益气，升阳举陷。
陈皮“陈者良”的现代研究
《本草纲目》记载:（*橘皮）“今天下多以广中来者为胜”“他药贵新，唯此贵陈”。
现代研究发现，陈皮在贮藏“陈化”过程中，挥发油含量下降，其中低沸点的挥发油成分下降较多，同时产生了一些有机酸、有机酯类物质，*酮类等成分总体会略有增加（但同期内不同成分有升有降）。
相关专家认为：挥发油降低，会减弱陈皮的辛烈之性，这个可能就是陈皮“陈者良”的主要原因之一。
广东道地药材广陈皮
（一）有关广陈皮的历史记载
清朝汪昂《本草备要》记载：“广东新会陈皮为胜，陈久者良，故名陈皮”。这些医籍的记载表明：明清时期的医家已经推崇广陈皮，认为“产广中”、“广产”、产“新会”者“为胜”。
（二）广陈皮的道地药材“形成史”
由于历代医家推崇传承，广东地域的特殊性以及民间食用的逐渐推广，广陈皮得到广泛应用，药用和食用价值得到充分体现。广东民间均自发种植、加工或购买收藏。据史料记载，元朝初期，广东新会就已有人工栽培、生产柑橘，栽培历史逾多年。
经过不断的传承，广东陈皮的品种种植、加工技艺得到了进一步的优化，品相、质量、药效乃至色香味都独具特色。从而形成了品质、疗效俱佳的广东道地药材一﹣“广陈皮”。
广东曾经流传过一句民谚：“广东三件宝，陈皮、老姜、禾秆草”，也充分说明，广陈皮在广东人生活中的地位。
（三）广陈皮的发展现状
1．新会是茶枝柑主产地（原产地）,“新会柑”即“茶枝柑”,“新会陈皮”即为“广陈皮”之代表。
2.年，新会陈皮（制作技艺）被列入广东省非物质文化遗产。
3.年，广陈皮被列入广东省第一批保护的岭南中药材种类。
4.《中国药典》年版专门新增订了有别于其他陈皮的“广陈皮”（药材和饮片）项质量标准。
陈皮和广陈皮的区别
在广东讲陈皮，大家都认为陈皮＝广陈皮，实际并非如此，以下是它们的区别：
总结：
1.广陈皮从来源上讲，是陈皮的一种。
2.从功能与主治和用法与用量上，广陈皮和陈皮是相同的；在含量测定、产地、市场价格上是有差异的。
3.由于价格等原因，陈皮在药用上比较多，广陈皮主要在保健、食用上比较多。
参考文献
1.《中国药典》版
2.莫国强.执业药师继续教育课件《岭南道地药材－广陈皮》