陈皮是知名度较高的一味药材，民间有很多积极评价，如“一两陈皮一两金”、“百年陈皮，千年人参”、“百年陈皮胜*金”，可见陈皮养生、药用、保健功效突出。
陈皮是不是吃个橘子，把皮剥下来晒干，就是“陈皮”了？并不是。陈皮如同白酒一样，是讲究“年份”的，年代越久越值钱，功效越高。年份不满3年，叫“橘皮”，满5年才算陈皮初级阶段，珍品一般超10年以上。
陈皮味苦、性辛、温，入肺经、脾经，理气、燥湿、化痰、健脾作用好，最早记载于《神农本草经》，叫橘皮，唐代《食疗本草》才正式叫“陈皮”，沿用至今，且强调“陈久者良”。
陈皮是有产地区分的，能产柑橘的地方不少，但多数是普通陈皮，川陈皮好于普通陈皮，巅峰陈皮应属于广陈皮。陈皮有5个突出的身份：
1、燥湿理气的“明星”，属于健脾里知名度很高的药食两用产品，擅长除中焦脾胃的湿气。
2、中医典籍“金牌嘉宾”，但凡传世中医书籍，都有陈皮的影子，且描述详细，是百姓用得起的药材。
3、咳嗽湿阻的“死对头”，从经典方剂如二陈汤、柴胡疏肝散、平胃丸、温胆汤、保和丸等可见一斑。
4、配伍中药的“多面手”，据统计，陈皮常用的配伍就有45种，涵盖气、血、痰、阻、湿、食等。
5、药食两用的“扫地僧”，陈皮成药外观不好看，越来越丑，但泡茶、浸酒、药膳、熬汤，用法很多。
陈皮有五大功效：
一是镇咳化痰，已证实内含挥发油，对支气管有明显的扩张作用，对止咳平喘效果明显，成为痰液的“推土机”。
二是理气健脾，陈皮味苦，苦利燥湿，湿气清除，大利于脾，所以陈皮是公认的“燥湿要药”，与白术一起，成为中焦燥湿的“左右护法”。
三是逐水除积，不仅可以改善消化不良症状，还可扩张血管，对降压、消水肿有明显效果，相当于“清道夫”。
四是疏肝解郁，陈皮能除胸胁滞涨或腹脘胀满，对恶心呕吐有预防作用，一定程度上成为解郁的“导气管”。
五是稳心安神，越是年份陈皮，越有浓重的药香，是一种清香，直入心脾，让人神清气爽，很快驱除心中杂念，如同“稳定剂”。
总的来说，只要是喉中有痰、胸中有气、脾中有湿、肠胃有积、心神有滞，用陈皮就对了，具体可根据医嘱辨证使用，但用量多在3—10克，超量会有反作用。
日常陈皮经典2味药配伍有：
陈皮+薄荷，润喉
陈皮+山楂，消食
陈皮+白术，燥湿
陈皮+肉桂，温阳
陈皮+生姜，醒脾
陈皮+荷叶，退火
陈皮+*芪，补气
陈皮+苍术，除胀
至于3味药以上的用法就更多了。
由于陈皮是越陈越好，但保存要求比较高，所以陈皮防霉、防蛀、防斑、防潮等工作要一直