除了蔬菜与肉类，中药材也是国内很多农民的选择项目，算是一大特色。中药材不仅种类多，种植的人也很多，不少地方都有自己的特色品种，去年因为疫情的影响，金银花、板蓝根、苍术、*连等种类都有明显的涨价。
其实中药材由于种植到采收周期普遍较长，经常会有很长一段时间价格处于平稳状态，到了产新的时候才会出现波动。并且很多种类都是耐储存的，产新数量与存货数量共同影响价格，所以比较难以预判，加上一些中药材的用途比较广泛，不仅仅只能入药，还可以日常食用，并且日常的消费需求比入药还庞大。
知名度比较高的，既能入药还能日常食用的有：豆蔻、高良姜、桂叶/桂皮、草果，以及接下来我们要讲到的八角。这些种类都是比较常见香料或调味料，早已经成了人们日常饮食的一部分，其中八角更是其中的明星，基本上卤味都会用到它。
在去年，八角也是中药材/调味料市场上的明星品种，（八角成品）从年初的45元/公斤一路上涨，年底已经来到了90元/公斤，价格翻了一倍，迎来近5年内的最高价，让种植户们感到欣喜。即使是到了12月份采摘期过了，遗落在地上的八角也会有商家愿意收购，这种现象只有去年价格疯涨的槟榔能与之相比。
其实八角的涨价，从年就已经开始，只是当时全年的涨价并没有很离谱，只是从30元/公斤到45元/公斤。前面我们说过中药材价格受产新和存货的影响，而八角恰好是19年出现减产，存货得到消耗，到了20年存货量少，减产又持续，导致价格翻倍涨。
因为市场对八角的需求量巨大，在19年已经逼近5万吨，要知道八角的单次使用量就几颗而已，加上八角又不压秤，可见人们在日常烹饪中的使用频次有多高。在巨大的需求下，国内又只有广西一个适合种植八角的地方，容易出现价格区域性，涨跌同步。
对于八角出现减产，有种植户表示在19年以前，八角的价格持续低迷的数年，一直在30元/公斤以下，甚至不足20元/公斤，打击了种植积极性，并对八角疏于管理，才导致挂果率下降而减产。不过在减产的刺激下，八角的价格不断上扬，对种植户来说也是好事，能弥补产量不足，甚至提高收益。
进入3月份，春季八角也已经开始产新了，产地生果的收购价也涨到了一斤11元，这个价格比去年9月份产新时的9块多，又再次上涨了。面对持续上涨的八角价格，种植户已经不愿接受商家的预订了，因为价格每天都在变，即使是几毛钱，对于种植户来说都是不小的数目。
种植户不接受预订，商家也只能随行就市，到现场去收购，也显现出商家的无奈，因为如果没有白纸黑字的协议，都不作数。每年都会有商家与农户，因为口头承诺产生纠纷，要么农户不卖，要么商家不收了，毕竟市场行情总会有波动。如今的八角处于上涨的势头中，种植户更有主动权，也更要把控好八角的品质。
