平时但凡体重增加或者健康状态不良时，医生或者教练就会劝诫我们减少糖分的摄入，进行“减糖”饮食，而且一些老人上了岁数后就容易出现患上高血糖、糖尿病的风险，且糖分的过多摄入对于皮肤来讲也不太好，所以健康专家提醒：这五种蔬菜已是“升糖名单”中的重要成员，如果想要减脂低糖，切勿少碰！
升糖蔬菜少接触
土豆
作为相当日常的一种蔬菜，土豆无论煎炸煮炒炖都是一味非常美味的佳肴，但是它同时也含有巨量的淀粉和糖，并且通常一百克土豆中就含有17.2克的糖份，吃多了单不说是否会长胖，血糖就肯定稳不下来了。
但很多人会在减肥期间选择使用土豆代替米饭和馒头，作为补充的主食，因而如果你平时很喜欢吃土豆，那么同时也该减少大米、面粉的摄入量。
南瓜
南瓜因为软糯的口感和极易消化的特性被很多中老年人欢迎，但同时我们也该知道，南瓜内部的含糖量高得很离谱，其升糖指数为75，名列各宗升糖食物的前茅。
并且南瓜在烹饪之后，其升糖指数还会再度升高，机不利于血糖的控制，因此有“控糖”想法的人群应尽量避免和适当进食南瓜。
香椿
近来春夏前后，虽然是末春时节，但是香椿的产量却依旧居高不下，可谓春季的头牌美食，且因为香椿具有升阳的食效，非常利于阳虚体质的人食用。
但是其实香椿在披着一层蔬菜外衣的同时，其升糖指数可谓位列前茅，高达72，仅较南瓜只低了一些，并且大部分需要限制糖分的人群大多属于燥热阴虚体质，而香椿一旦摄入过多就不免加重肝火旺盛，无论是保持身体健康还是控糖的角度，都不适合大量摄入。
胡萝卜
胡萝卜是我们常见的食用食品之一，而且胡萝卜富含丰富的胡萝卜素、维生素A和膳食纤维，其中维生素A的摄入有利于我们改善眼部的健康和皮肤的正常。
但是胡萝卜的含糖量达20%，且升糖指数高达71，因此每次不宜吃得太多，如果多吃了胡萝卜，那么就该减少部分主食的摄入。
甜菜
甜菜在南方相对出现的较少，但是在北方却是一味常见的蔬菜，其热量较低，没一百克甜菜也仅十三大卡的热量，可谓减肥良菜之一。
如果我们少许摄入，那么对血糖的影响就不会太大，可是一旦吃多吃过头了，那么就容易引起血糖的升高，并且甜菜根被煮熟以后，内部的多糖就会全部转化为糖分，极其容易引发餐后的升糖反应，所以想要控糖务必少食。
降糖蔬菜大讲堂
燕麦
燕麦属于粗粮的一种，是拿来降血糖的主食替代之一，并且燕麦富含水溶性膳食纤维素，其煮出来的粥饭具有相当的黏稠度，并且饱腹感也是降血糖食物中独一档的存在。
而水溶性膳食纤维素的富集能够使血液中的脂肪快速代谢，从而达到降血糖的功效。而且燕麦含有多种维生素和矿物质成分，能有效补充机体所需的必要营养物质。
黑豆
豆类中含有豆甾醇，尤其是黑豆中，含量非常丰富，建议经常吃一些。
黑豆一直被视为药食两用的佳品，其蛋白质含量是肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，还能提供粗纤维、不饱和脂肪酸等。
除此之外，黑豆皮中所含有的花青素、维生素E对女性也十分有益。二者都属于有效的抗氧化物质，能够帮助人们减少皱纹、延缓衰老。
《五十二病方》其中就有关于醋豆之记载，载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”其实我国民间自古就有醋泡豆之说：醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。
主料：黑豆、醋适量。
做法比较简单：
1.干净的黑皮绿心黑豆，平底锅炒到七成熟，感觉黑豆皮爆裂，有豆香即可。
2.捞出，放入干净容器（玻璃最好，避免腐蚀），泡醋（天然陈醋最好）。比例不拘，淹没黑豆。（中途查看，黑豆吸醋过多，可加醋补充）
3.如果觉得口感过酸，还可以加一些蜂蜜调味。
4.密封保存，7天之后，黑豆饱吸陈醋，莹莹有光泽。打开盖子，浓郁豆香扑面而来，就可以开动了。
当零食，随餐，啥时候吃都可以。每天10~20粒。
黑豆清洗后，一定要小火，不然炒制的时候很容易糊锅。
泡好的豆子，被贪吃的同事用来炒菜！一点也不黑暗，非常好吃！平时黑豆炒菜并不多，这一盘下去，食疗补肾就靠它了，可荤可素，贼好吃。
黑豆泡醋有两种方法：完全蒸熟泡醋，口感好，但是营养容易流失。生豆泡醋，腌制时间较长，口感略差，但营养丰富。把黑豆炒到7成熟，中和两种的优势。如果醋的品质高，味道就更好啦。
黑豆中的花青素是很好的抗氧化剂，在酸性溶液中，花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人体吸收。
醋泡黑豆可以：
补肝肾眼睛自然明亮，丰富的花青素眼睛最爱；
可以活血化瘀，消食化积；
通便润肠的好手都集结在此啦；
改善肩膀酸痛提高精力；
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如果你觉得醋泡太麻烦，这里有已经泡好的醋泡黑豆，最吸引我的，是「7成熟黑豆，置入八年老陈醋，浸泡3个月」非常方便。这个产品，比大部分的制作都有耐心，也更用心。相当于花钱买了别人用心制作的时间。
山药
山药具有一定的降糖功效，以山药治疗消渴病古今医家都很重视，以山药为主药及应用山药者众多，著名的六味地黄汤其组成就有山药。近代著名中医施今墨生前也喜用山药控糖降脂
施氏说：“山药伍黄芪，苍术配玄参，一阴一阳，一脾一肾，可有降低血糖和减少脂肪的功效，故而在辩证的基础上，应多加用这两对药味。”对于需要控糖的人来说，将山药融入到日常膳食餐饮中去，坚持长期服食，可获得降低、稳定血糖，防止或减少糖尿病并发症的效果。
用山药水煎代茶饮，能益气养阴、生津止渴，日用量宜在60～克。若研末服，每次可用至10克。以山药为主要用料制成调治糖尿病的食疗方。如山药粥、山药降糖饮、山药饼。洋葱
茯苓
中医学认为，茯苓味甘、淡，性平，无毒，归心、脾、肺经，能健脾祛湿、益脾和胃、宁心安神。
伏病学说认为，茯苓甘淡性平，甘能补益调中，入心、脾、肺经，能补充心、脾、肺的六清之气，还能够祛除潜伏在三条经络脏腑的伏湿因子，增加相关脏腑对葡萄糖转化能量的利用效率，减少伏病因子的产生，顺带还可以控制人体对于糖分的摄入
所以这药和茯苓，在《本经》中均是位列上品的药材食品，可所谓医家云：“是药三分毒”，但相比“药”这些位列上品的珍馐则更像是日常所需的食材。
为此在食品中，山药和茯苓在运用中最为常见，并且效果也相对明显，山药的健脾还能配合茯苓的祛湿，二者天壁之合，相得益彰，彼此辅成。
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所以如果你近来有想控制糖分的摄入，又或者你担心服用一些所谓的“低糖食物”去代替主食又对健康无益，那么不妨在日常生活中试试服用一些茯苓和山药。平时拿开水或热牛奶麦片冲泡即可食用。
